Pflegeheim-Hygiene: Fliegengitter halten Hygieneschädlinge ab

HACCP steht für hazard analysis and critical control points, was übersetzt so viel wie Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte bedeutet. Es handelt sich um ein Qualitätswerkzeug, welches entwickelt wurde, um Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln zu vermeiden, die zu Erkrankung oder Verletzung von Verbrauchern führen können. Da auch in der Pflegebranche, beispielsweise in Kantinen-Küchen, viel mit Lebensmitteln gearbeitet wird, spielt HACCP auch dort eine große Rolle. Weil auch Bewohnerinnen und Bewohner von Pflegeheimen ab und an durchaus an der Speisenproduktion beteiligt sind, bedarf es an dieser Stelle besonderer Aufmerksamkeit und Vorsicht.

Da das HACCP-Konzept in seiner reinen Theorie eher schwierig nachzuvollziehen ist, lässt es sich anhand eines Beispiels deutlich leichter erläutern. Anhand einer Großküche, welche es durchaus auch in Pflegeheimen geben kann, lässt sich das Konzept gut aufzeigen. Es wird Schritt für Schritt der Ablauf durchgegangen:

• Wareneingangskontrolle
• Zwischenlagerung (Kritischer Kontrollpunkt: Kühlschranktemperatur)
• Zubereitung (Kritischer Kontrollpunkt: Durcherhitzung)
• Ausgabe (Kritischer Kontrollpunkt: Warmhaltezeit)
• Abfälle
• Reinigung
• zusätzlich: Hygieneschulung des Personals

Gerade im Bereich der Ausgabe muss man besonders auf Hygieneschädlinge achten. Hier könnten Fliegengitter eine sinnvolle Ergänzung für optimalen den Schutz darstellen.

Unabdingbar in betrieblichen Küchen: das HACCP-Konzept. Wie bereits erwähnt ist HACCP aus Küchen in Pflege- und Seniorenheimen nicht wegzudenken. Es wird für Lebensmittelsicherheit und damit letztlich für den Schutz vor mitunter gefährlichen Krankheiten gesorgt. Reinigungspläne nach dem HACCP-Konzept können hier auf simple Art und Weise zeigen, was in der Betriebsküche zu tun ist: Arbeitsplatte reinigen, Herd reinigen, Spüle reinigen, Küchengeräte reinigen, Schränke außen und innen wischen, Fliesen säubern oder den Backofen sauber halten. Diese Schritte können mithilfe von Plänen genau erfasst werden, inklusive deren Regelmäßigkeit und Dauer.

Gute Hygienepraxis wird allgemein auch als „Basishygiene“ bezeichnet und stellt somit die gültigen Voraussetzungen für hygienischen Umgang mit Lebensmitteln dar. Dies soll verhindern, dass deren einwandfreie hygienische Beschaffenheit beeinträchtigt wird. Dies kann beispielsweise durch Verunreinigungen, falschen Temperaturen, unreine Abfälle oder auch tierische Schädlinge passieren. Zur guten Hygienepraxis können somit auch Insektenschutzgitter beitragen, die Schädlinge von außen bereits präventiv abwehren. Gerade für Pflege- und Altenheime kann dies eine sinnvolle und effektive Teillösung zur Einhaltung der Basishygiene sein.

Infektionsprävention ist besonders in der Pflege ein sehr wichtiges Thema. Ältere oder schwächere Menschen sin ohnehin anfälliger für Infektionen und Krankheiten und daher muss auf diese Thematik viel Wert gelegt werden. Es gibt dabei sowohl einige gesetzliche Grundlagen als auch Empfehlungen des Robert-Koch-Instituts sowie der Kommission für Krankenhaushygiene und Infektionsprävention, welche sich ausschließlich damit beschäftigt. Es muss alles in allem sichergestellt werden, dass sowohl die Patienten und Bewohner als auch die Angestellten bestmöglich vor Infektionen geschützt sind. Dazu beitragen können beispielsweise maßgefertigte Fliegengitter von Schulz-Dobrick, die von vorneherein dafür sorgen, dass kleine tierische Schädlinge von außen keinen Zutritt erhalten.

Durch die stetig steigende Lebenserwartung nimmt auch die Zahl von Personen mit chronischen Krankheiten, Abwehrschwächen oder Behinderungen zu und damit verbunden auch die Anzahl an Pflege- und Altenheimbewohnern. Daher wird es so gesehen von Tag zu Tag wichtiger, Infektionsprävention in Heimen korrekt und bestmöglich durchzuführen. Dafür gibt es grundlegende Maßnahmen, die es einzuhalten gilt. Dazu zählen eine fachgemäße Händehygiene, das Tragen von Schutzkleidung vom Personal, die korrekte Aufbereitung und Verwahrung von Medizinprodukten oder die Reinigung von Arbeitsflächen. Darüber hinaus sollte auch dafür gesorgt werden, dass die Bewohner und Patienten eine angemessene Körper- und Raumhygiene aufweisen. Man kann Räume unter anderem auch vor Schädlingen von außen schützen, indem man diese mit Insektenschutzgittern an Fenstern und Türen versieht. Sprechen Sie uns hierzu gerne an!