Lebensmittelhygiene: Fliegengitter schützen vor Insekten und Ungeziefer

Neben den bekannten Methoden, die die Sicherheit von Lebensmitteln garantieren – wie das Analysewerkzeug für Gesundheitsgefahren HACCP – gibt es den sogenannten Codex Alimentarius. Dieser von fast 200 Ländern weltweit getragene Codex wickelt fairen internationalen Handel mit Lebensmitteln sowie den Gesundheitsschutz von Verbrauchern durch einheitliche Normen ab. Durch den Codex Alimentarius werden Standards zu Herstellungsverfahren, Informationen zu mikrobiologischen Risiken und die Kennzeichnung von Waren für Verbraucher geregelt. Ein erster, aber wichtiger Schritt, um den Anforderungen dieser Normen gerecht zu werden, kann daher eine hygienische Absicherung durch Fliegengitter sein.

Der deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) empfiehlt sämtlichen Gastronomiebetrieben, sich auf Qualitätsstandards und bestimmte alltägliche Abläufe für Lebensmittelverarbeitung, Entsorgung, Reinigung oder Schädlingsbekämpfung festzulegen. Mit speziellen HACCP-Checklisten gibt der DEHOGA eine simple Hilfestellung zur Selbstkontrolle, um überprüfen zu können, ob alle präventiven Maßnahmen zur Gefahrenvermeidung bei Lebensmitteln vorgenommen wurden. Besonders die Schädlingsbekämpfung kann mithilfe von Schulz-Dobrick in Angriff genommen werden. Handeln Sie nicht zu spät, denn die Anwendung des HACCP-Konzeptes ist rechtlich verpflichtend.

Das Konzept Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (englisch: hazard analysis and critical control points, kurz HACCP) ist entwickelt worden, um Lebensmittelsicherheit zu garantieren und Gefahren für Konsumenten vorzubeugen. Kaum ein Bereich birgt so viele potenzielle Risiken für Verbraucher wie die Lebensmittelindustrie. Um genau diese Gefahren präventiv zu beseitigen, wendet man dieses Konzept an. Da HACCP im Bereich der Lebensmittel rechtlich verankert ist, sollte sich jedes Unternehmen in diesem Sektor ausführlich und so früh wie möglich damit befassen. Wir unterstützen Sie gerne in der vorbeugenden Schädlingsbekämpfung, damit auch Ihr Unternehmen den Anforderungen gerecht wird.

Die altbekannte Lebensmittelhygieneverordnung, welche seit 1997 deutschlandweit galt, wurde seit 2006 weitestgehend durch einheitlich geltendes EU-Recht verdrängt und beinhaltet heutzutage nur Ergänzungen zu allgemeinen lebensmittelhygienischen Grundsätzen sowie spezielle ausgewählte nationale Regelungen. Dennoch ist die Lebensmittelhygieneverordnung im Volksmund noch durchaus in Gebrauch und beschreibt meist allgemein geltende Anforderungen wie Lebensmittelsicherheitsüberwachung, Hygienemanagement gemäß HACCP oder Hygiene-Dokumentation. Aufgrund der genannten gesetzlichen Vorgaben im Bereich Lebensmittelhygiene ist es für jeden einzelnen Lebensmittel- und Gastronomiebetrieb wichtig, sämtliche Hygieneanforderungen zu erfüllen. Schulz-Dobrick kann dabei helfen – mit maßgefertigten Insektenschutzgittern für Ihr Unternehmen!

Hygiene ist in der Gastronomie und damit auch im gesamten Lebensmittelbereich der Grundpfeiler zur Vermeidung von Krankheiten oder Infektionen. Dabei ist auf einiges zu achten. Zunächst muss beispielsweise der Fokus auf der Personalhygiene liegen. Dies ist die Grundvoraussetzung für die Einhaltung aller weiteren Vorgaben. Darüber hinaus ist die Lebensmittelhygiene zu befolgen: leicht verderbliche, frische Lebensmittel müssen daher ununterbrochen gut gekühlt und schnell verbraucht werden. Auch muss auf richtige Aufbewahrung und vernünftige Garmethoden geachtet werden. Abgerundet wird die Hygiene in der Gastronomie durch korrekte Küchenhygiene: leere Verpackungen entsorgen, Kochbereich gründlich säubern sowie Lappen und Geschirrtücher täglich wechseln. Gerade im Punkto Küchenhygiene kann aber auch durch ein einfaches Fliegengitter für zusätzliche Sicherheit gesorgt werden.